Parlando con diversi homebrewer ho visto fenomeni un pò…diciamo…fuori target. Ad esempio mi capita di scorgere foto con fermentatori in Plastica, che già solo il materiale è fuori target, con schiumoni esplosivi che fuoriescono dal gorgogliatore, in un clima di follia generale alcuni si vantano del buon lavoro del lievito o di avere individuato la […]
Abbiamo appena parlato di fermentazione in evoluzione libera, ossia le curve tempo temperatura nel caso in cui non vi siano sistemi per la modificazione delle temperature all’interno del nostro fermentatore. In questo articolo analizziamo le curve di fermentazioni standard nel caso di alta fermentazioni. Ammettiamo innanzitutto di avere un fermentatore incamiciato e coibentato, del quale […]
Il ciclo di fermentazione è una parte fondamentale della nostra lavorazione. La birra esiste da quando esiste la civiltà e per questa ragione esistono una varietà di tecniche produttive disarmante che va oltre la semplice classificazione del bjcp e si segmenta all’interno delle tradizioni popolari di civiltà antiche e moderne. Oggi grazie all’aiuto dei sistemi […]
leggevo la mia rubrica e ho notato che non ho ancora parlato di ossigenazione. Mi affretto a colmare questa piccola lacuna, nel frattempo vi invito a commentare e indicarmi eventuali argomenti in tema che vorreste affrontare. Dunque, emm… Il processo di ossigenazione si inquadra tra la fine del raffreddamento e l’inoculo, ed a volte, negli […]
Non so se faccio cosa gradita, ma vorrei concentrarmi su cosa è un fermentatore e su eventuali interessanti osservazioni. In primo luogo il fermentatore è il luogo più importante del nostro processo birraio ed è la sede in cui la magia della produzione di alcol prende vita. Una miscela di acqua e zucchero viene immessa […]
Sono sempre più curioso sul mondo dell’homebrewer e mi diverto a pensare quale sarebbe potuta essere la birra migliore per iniziare a fare all grain. Pensandoci per pochi secondi la scelta è semplice. Una semplice pale a 5%. vi posto una base per fare una buona pale da sostituire alle robacce del vostro supermarket. Produzione […]