Volete scoprire i fondamenti dell’ammostamento? Siete appassionati birrai? Acquista la tua Sicilian Beeer preferita! Nel frattempo ti spiego i fondamenti dell’ammostamento: L’ammostamento, chiamato anche ammostatura è un processo, pure utilizzato nella birrificazione e nella distillazione, che consiste nel mettere una miscela di cereali macinati detti grani (in genere malto d’orzo, a cui se ne possono aggiungere altri come frumento, avena, farro, ecc.) in acqua calda a determinate temperature. La prima fase […]
Volete scoprire le relazioni tra lievito commerciale e stile di birra? Vuoi riprodurre uno stile ma non sai da dove iniziare? Acquista la tua Sicilian Beeer preferita! Nel frattempo ti illustro le relazioni tra lievito e stile birraio: TABELLA CEPPI LIEVITI CEPPO FERMENTIS MANGROVE LALLEMAND WYEAST WHITE LABS OMEGA IMPERIAL THE YEAST BAY GERMAN […]
Volete scoprire le principali tecniche di ammostamento? creare un sistema a casa tua? Acquista la tua Sicilian Beeer preferita! Nel frattempo ti spiego i parametri per la selezione degli ingredienti: Selezione degli ingredienti Ogni ingrediente ha il proprio aroma specifico che contribuisce al carattere finale della bevanda. Inoltre, ingredienti diversi apportano anche altre caratteristiche, non […]
Volete scoprire le principali tecniche di ammostamento? creare un sistema a casa tua? Acquista la tua Sicilian Beeer preferita! Nel frattempo ti descrivo la vasca di ammostamento: Vasca di ammostamento Vasca di ammostamento vuota con in evidenza il meccanismo integrato per il rimescolamento del mosto. Nei grandi birrifici, nei quali l’uso ottimale dell’attrezzatura è economicamente […]
Volete scoprire le principali tecniche di ammostamento? creare un sistema a casa tua? Acquista la tua Sicilian Beeer preferita! Nel frattempo ti spiego le principali tecniche di ammostamento: Metodi di ammostamento Durante l’ammostamento l’impasto è sottoposto a processi termici. Non bisogna però confonderli con la successiva fase di ebollizione del mosto. Esistono due principali metodi […]