salve a tutti amici homebrewer, birrai e tecnici di settore. Oggi il mio contributo sarà particolarmente breve, vi allego un link utile da cui potrete scaricare il documento ufficiale del BJCP. Un documento completo con (quasi) tutti gli stili birrai conosciuti SCARICA IL BJCP Nella nostra rubrica birraia abbiamo analizzato diversi aspetti riguardo la birrificazione […]
Sento sempre troppo spesso parlare della plastica come materiale costruttivo per i nostri impianti birrai e sono sempre più spesso portato a sottolineare la totale inadeguatezza di questo materiale per processi birrai e alimentari in generale. Non esistono soluzioni diverse dall’acciaio per costruire le nostre pentole o i nostri fermentatori, ma allora per quale motivo […]
Ordunque siamo a conoscenza di alcune particolarità di un ciclo standard di fermentazione, i cicli fin qui osservati si riferiscono senza dubbio ad alte fermentazioni, ma ancora non è stato esplorato il concetto di luppolatura a freddo o come piace tanto chiamarlo agli inglesi il dry Hopping. Storicamente il Dry Hopping è una procedura interna […]
Parlando con diversi homebrewer ho visto fenomeni un pò…diciamo…fuori target. Ad esempio mi capita di scorgere foto con fermentatori in Plastica, che già solo il materiale è fuori target, con schiumoni esplosivi che fuoriescono dal gorgogliatore, in un clima di follia generale alcuni si vantano del buon lavoro del lievito o di avere individuato la […]
Abbiamo appena parlato di fermentazione in evoluzione libera, ossia le curve tempo temperatura nel caso in cui non vi siano sistemi per la modificazione delle temperature all’interno del nostro fermentatore. In questo articolo analizziamo le curve di fermentazioni standard nel caso di alta fermentazioni. Ammettiamo innanzitutto di avere un fermentatore incamiciato e coibentato, del quale […]
Il ciclo di fermentazione è una parte fondamentale della nostra lavorazione. La birra esiste da quando esiste la civiltà e per questa ragione esistono una varietà di tecniche produttive disarmante che va oltre la semplice classificazione del bjcp e si segmenta all’interno delle tradizioni popolari di civiltà antiche e moderne. Oggi grazie all’aiuto dei sistemi […]