Il ciclo di fermentazione è una parte fondamentale della nostra lavorazione. La birra esiste da quando esiste la civiltà e per questa ragione esistono una varietà di tecniche produttive disarmante che va oltre la semplice classificazione del bjcp e si segmenta all’interno delle tradizioni popolari di civiltà antiche e moderne. Oggi grazie all’aiuto dei sistemi […]
leggevo la mia rubrica e ho notato che non ho ancora parlato di ossigenazione. Mi affretto a colmare questa piccola lacuna, nel frattempo vi invito a commentare e indicarmi eventuali argomenti in tema che vorreste affrontare. Dunque, emm… Il processo di ossigenazione si inquadra tra la fine del raffreddamento e l’inoculo, ed a volte, negli […]
Non so se faccio cosa gradita, ma vorrei concentrarmi su cosa è un fermentatore e su eventuali interessanti osservazioni. In primo luogo il fermentatore è il luogo più importante del nostro processo birraio ed è la sede in cui la magia della produzione di alcol prende vita. Una miscela di acqua e zucchero viene immessa […]
Sono sempre più curioso sul mondo dell’homebrewer e mi diverto a pensare quale sarebbe potuta essere la birra migliore per iniziare a fare all grain. Pensandoci per pochi secondi la scelta è semplice. Una semplice pale a 5%. vi posto una base per fare una buona pale da sostituire alle robacce del vostro supermarket. Produzione […]
L’aspetto più importante delle birrificazione è senza dubbio la pulizia e la salubrità degli ambienti che il nostro prezioso liquido attraversa. Non si ricorda mai abbastanza l’importanza dell’utilizzo di materiale inossidabile nella costruzione delle macchine e di tutti i contenitori che contengono i nostri mosti o i nostri fermentati. Ogni qualvolta si decide di iniziare […]
Parlando di questi giorni con alcuni amici home brewer ci siamo imbattuti in questioni relative al tipo di materiale con cui vengono costruiti i fermentatori casalinghi. Quei secchiacci in plastica per intenderci. Non metto in dubbio che la prima volta che avete fatto una birra a casa è stato grazie ad un kit con malto […]