Fermentati e dintorni

Craft beer

Ottobre 28, 2020

Sicilian Beeer – Disidratazione del cibo

Vuoi conservare al meglio i tuoi cibi? conosci la tecnica di disidratazione? Acquista la tua Sicilian Beeer preferita! Nel frattempo ti spiego alcune curiosità sull’argomentio:   Disidratazione e alimenti disidratati L’attività degli enzimi e la vita dei microorganismi necessita della presenza di acqua allo stato liquido. L’acqua utilizzabile non è tutta quella presente nell’alimento ma solo […]

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Ottobre 26, 2020

Sicilian Beeer – Tabella Stile/Lievito

Volete scoprire le relazioni tra lievito commerciale e stile di birra? Vuoi riprodurre uno stile ma non sai da dove iniziare? Acquista la tua Sicilian Beeer preferita! Nel frattempo ti illustro le relazioni tra lievito e stile birraio:   TABELLA CEPPI LIEVITI CEPPO FERMENTIS MANGROVE LALLEMAND WYEAST WHITE LABS OMEGA IMPERIAL THE YEAST BAY  GERMAN […]

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Ottobre 25, 2020

Sicilian Beeer – Selezione degli ingredienti

Volete scoprire le principali tecniche di ammostamento? creare un sistema a casa tua? Acquista la tua Sicilian Beeer preferita! Nel frattempo ti spiego i parametri per la selezione degli ingredienti: Selezione degli ingredienti Ogni ingrediente ha il proprio aroma specifico che contribuisce al carattere finale della bevanda. Inoltre, ingredienti diversi apportano anche altre caratteristiche, non […]

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Ottobre 24, 2020

Sicilian Beeer – Vasca di Ammostamento

Volete scoprire le principali tecniche di ammostamento? creare un sistema a casa tua? Acquista la tua Sicilian Beeer preferita! Nel frattempo ti descrivo la vasca di ammostamento: Vasca di ammostamento Vasca di ammostamento vuota con in evidenza il meccanismo integrato per il rimescolamento del mosto. Nei grandi birrifici, nei quali l’uso ottimale dell’attrezzatura è economicamente […]

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Ottobre 23, 2020

Sicilian Beeer – Tecniche di ammostamento

Volete scoprire le principali tecniche di ammostamento? creare un sistema a casa tua? Acquista la tua Sicilian Beeer preferita! Nel frattempo ti spiego le principali tecniche di ammostamento: Metodi di ammostamento Durante l’ammostamento l’impasto è sottoposto a processi termici. Non bisogna però confonderli con la successiva fase di ebollizione del mosto. Esistono due principali metodi […]

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Ottobre 22, 2020

Sicilian Beeer- Fondamenti Ammostamento pt.1

Volete scoprire i fondamenti dell’ammostamento? Siete appassionati birrai? Acquista la tua Sicilian Beeer preferita! Nel frattempo ti spiego i fondamenti dell’ammostamento: L’ammostamento, chiamato anche ammostatura è un processo, pure utilizzato nella birrificazione e nella distillazione, che consiste nel mettere una miscela di cereali macinati detti grani (in genere malto d’orzo, a cui se ne possono aggiungere altri come frumento, avena, farro, ecc.) in acqua calda a determinate temperature. La prima fase […]

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