Novembre 11, 2020

Sicilian Beeer – La bollitura pt.1

  FARE LA BIRRA: LA BOLLITURA Il mosto, una volta filtrato accuratamente attraverso il letto di trebbie, viene portato alla temperatura di bollitura e mantenuto in bollore per almeno un’ora. La durata di questa fase può essere variabile e viene scelta in base a quello che si vuole ottenere. Esistono casi in cui si fa […]

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Novembre 10, 2020

Sicilian Beeer – Classificazione geografica del luppolo

Classificazione geografica del luppolo Qui di seguito descriverò brevemente le caratteristiche principali dei luppoli più utilizzati suddividendoli per regioni o nazioni di provenienza: • Germania Hallertau Herkules: Alfa Acidi 17-19% – oli totali 1,6-2,4%. Varietà con a.a.% molto alto ma buona qualità d’amaro. Hallertau Magnum: Alfa Acidi 15-17% – oli totali 1,6-2,6%. Varietà con a.a.% molto […]

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Novembre 9, 2020

Sicilian Beeer – Il luppolo nella birra

Caratteristiche del luppolo Nella birra il luppolo ha diverse funzioni: é un ottimo conservante, stabilizzante (soprattutto per quanto riguarda l’aroma e la schiuma della birra) e aromatizzante. Viene utilizzato il fiore (da pianta femminile) che contiene diverse sostanze organiche, ciascuna delle quali ha uno scopo preciso per il birraio. Per prima cosa c’è da dire […]

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Novembre 8, 2020

Sicilian Beeer – Caratteristiche generali del luppolo

Il Luppolo Pianta erbacea perenne, caducifoglia e latifoglia, con rizoma ramificato dal quale si estendono esili fusti rampicanti che possono raggiungere i 9–10 m di lunghezza, può vivere dai 10 ai 20 anni. Le foglie sono cuoriformi, picciolate, opposte, munite di 3-5 lobi seghettati. La parte superiore si presenta ruvida al tatto per la presenza di numerosi peli, la parte inferiore è invece resinosa. […]

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Novembre 7, 2020

Sicilian Beeer – Malto in grani o malto liquido

MALTO IN GRANI O MALTO LIQUIDO Le differenze tecniche tra l’utilizzo dei malti in grani e l’utilizzo dei malti liquidi. Il malto d’orzo è reperibile in commercio in due differenti formati: Malto d’orzo in grani Malto d’orzo liquido Dal punto di vista tecnologico la produzione della birra con una o l’altra materia prima è completamente […]

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Ottobre 30, 2020

Sicilian Beeer- Fondamenti Ammostamento pt.1

Volete scoprire i fondamenti dell’ammostamento? Siete appassionati birrai? Acquista la tua Sicilian Beeer preferita! Nel frattempo ti spiego i fondamenti dell’ammostamento: L’ammostamento, chiamato anche ammostatura è un processo, pure utilizzato nella birrificazione e nella distillazione, che consiste nel mettere una miscela di cereali macinati detti grani (in genere malto d’orzo, a cui se ne possono aggiungere altri come frumento, avena, farro, ecc.) in acqua calda a determinate temperature. La prima fase […]

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