Come produciamo la nostra birra artigianale non filtrata e non pastorizzata.
Posted in Birra e dintorni, Birrificazione
La produzione della nostra birra artigianale non filtrata e non pastorizzata è il risultato di una combinazione di esperienza, passione e ingredienti di altissima qualità. Il processo di produzione inizia con la scelta degli ingredienti, selezionati con cura per garantire la massima qualità e freschezza.
Il primo passo è la macinatura del malto, la cui quantità e tipo variano in base alla ricetta utilizzata. Una volta macinato, il malto viene mescolato con l’acqua e portato alla temperatura giusta per attivare l’enzima alfa-amylase, che scompone gli amidi in zuccheri fermentabili. Questo processo, chiamato mash, è fondamentale per creare la base della nostra birra artigianale.
Successivamente, il mosto viene filtrato per rimuovere i residui solidi e portato ad ebollizione per circa un’ora. Durante la bollitura, vengono aggiunti il luppolo e gli altri ingredienti della ricetta, che contribuiscono a conferire alla birra il suo caratteristico aroma e sapore.
Una volta terminata la bollitura, il mosto viene raffreddato e trasferito nei fermentatori, dove vengono aggiunti i lieviti selezionati per la fermentazione. Questo processo dura circa una settimana, durante la quale i lieviti trasformano gli zuccheri del mosto in alcol e anidride carbonica, creando la birra.
Dopo la fermentazione, la birra viene imbottigliata e lasciata rifermentare in bottiglia per alcune settimane. Questo processo conferisce alla birra la sua caratteristica effervescenza naturale, senza l’utilizzo di gas aggiunti.
Infine, la birra viene etichettata e confezionata per la distribuzione, mantenendo sempre la massima attenzione alla qualità dei prodotti e al rispetto dei tempi di conservazione.
In conclusione, la nostra birra artigianale non filtrata e non pastorizzata è il risultato di una cura artigianale in ogni fase della produzione, dalla scelta degli ingredienti alla fermentazione e alla rifermentazione in bottiglia. Siamo orgogliosi di offrire ai nostri clienti una birra di altissima qualità e dal sapore unico, frutto della nostra passione e della nostra esperienza nel settore della birra artigianale.
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Il team di Birrificio Sikè.